Oltre a queste problematiche (che possono presentarsi anche insieme), altre alterazioni della carne possono derivare, oltre che dal rapido tasso di accrescimento, dallo stress subito dai polli negli allevamenti intensivi durante operazioni come la cattura e il trasporto. Alcuni esempi sono la miopatia del muscolo pettorale profondo, la carne “PSE” (pale, soft, exudative – ovvero pallida, soffice, essudativa) e il “gaping” (la separazione delle fibre del muscolo pettorale minore), anche questi una dimostrazione di come le condizioni di allevamento e macellazione possano influire negativamente non solo sulla vita degli animali ma anche sulla qualità del prodotto finale.

Alternative migliori per i polli e per i consumatori

Per migliorare il benessere dei polli, e garantire allo stesso tempo una carne di maggiore qualità a chi la consuma, è fondamentale che le aziende adottino migliori standard di allevamento nelle proprie filiere. Tra le soluzioni più efficaci ci sono l'uso di razze a crescita più lenta, che presentano una minore incidenza di problematiche muscolari, e il miglioramento delle condizioni di allevamento con più spazio vitale, arricchimenti ambientali e accesso alla luce naturale.

Diversi studi dimostrano che i polli allevati con questi criteri non solo vivono meglio, ma producono anche una carne con migliori caratteristiche nutrizionali e sensoriali. Passare a sistemi di allevamento più rispettosi è dunque una scelta vantaggiosa sia per gli animali che per i consumatori.

Se non l’hai ancora fatto, chiedi ai supermercati italiani di sottoscrivere lo European Chicken Commitment (ECC), un insieme di criteri fondamentali per migliorare il benessere e lo stato di salute dei polli, o condividi la campagna usando i canali che preferisci.

Se il pollo soffre, anche la carne ne risente