Una sfida ambiziosa, che richiede uno sforzo collettivo: “abbiamo bisogno che il governo e le aziende stabiliscano dei target di riduzione del consumo di carne e che incoraggino l'adozione di alternative, siano esse a base vegetale, siano la carne coltivata e altre innovazioni, come la fermentazione di precisione” ha aggiunto Lymbery durante l’evento di presentazione del libro a Bologna.

Restano solo sessanta raccolti ci porta infatti a conoscere nuove tecnologie agricole, che lasciano sperare in un prossimo futuro in cui potremo fare a meno dell’agricoltura industriale, ma anche nuove fonti di proteine, tra cui la carne coltivata. Al centro di polemiche e accese discussioni, quest’ultima ha il potenziale di produrre proteine di alta qualità, senza la devastante impronta ambientale degli allevamenti intensivi, e, chiaramente, senza la sua crudeltà sugli animali.

Lo stesso purtroppo non si può dire degli allevamenti di insetti, che soffrono degli stessi difetti strutturali imputabili agli altri allevamenti intensivi. “L’allevamento intensivo non produce cibo, lo spreca” ha precisato Lymbery, “perché dare da mangiare cereali agli animali negli allevamenti è uno spreco, a causa dello scarso rendimento in termini di calorie e proteine. Questo è vero per i manzi, i suini, i polli, le vacche, così come per gli insetti. Usando cereali adatti al consumo umano come mangime, l’allevamento di insetti spreca proteine e sostanze nutritive preziose”.

Rinselvatichiamo le campagne

Il posto degli insetti nel futuro del nostro sistema alimentare potrebbe essere un altro, come insegna l’incontro con agricoltori lungimiranti: da nemici della coltivazione a insperati alleati. Mettere fine alla nostra insensata guerra contro la natura significa quindi anche mettere fine alla nostra guerra contro gli insetti. Lymbery ci mette a confronto con la triste verità che, nel lasso di una vita umana, il nostro pianeta, da lussureggiante giardino dell’Eden è passato ad essere un mondo in declino, e al centro di questo declino c’è l’intensificazione di agricoltura e allevamento.

Se vogliamo salvaguardare i nostri suoli, dobbiamo lasciare spazio alla natura, a partire dalla biodiversità dei suoli stessi. Lymbery ha spiegato che “quando il suolo è in salute, in un terreno della dimensione di un campo da calcio dovrebbero trovarsi fino a quattro milioni di vermi e 13 mila specie di altri organismi. Se dovessimo mettere assieme tutta questa biodiversità, otterremmo una massa corrispondente a un elefante africano: 5 tonnellate. Il futuro del genere umano dipende da questo, dobbiamo riportare nel suolo l’elefante della biodiversità”.

E l’agricoltura rigenerativa, da questo punto di vista, è un’alleata di tutto rispetto. Se l’allevamento intensivo confina gli animali in capannoni per coltivare altrove i mangimi a loro destinati, impiegando fertilizzanti e pesticidi di sintesi che impoveriscono il suolo, l’agricoltura rigenerativa è tutto il contrario: “è lavorare in armonia con la natura, riportando gli animali all’esterno, dove possono contribuire alla rotazione delle colture”, ha precisato Lymbery.

Un accordo globale per il futuro del cibo

Quale modello di produzione alimentare adottare sembra essere il fulcro della questione, eppure il peso del sistema alimentare sulla crisi climatica ed ecologica è ancora oggi perlopiù ignorato dalle autorità. Lymbery ricorda come esistano già trattati internazionali sulla salvaguardia del clima e della biodiversità, ma come manchi un accordo globale per porre fine ad agricoltura e allevamento intensivi.

“Non abbiamo bisogno di produrre più cibo, né di produrre più proteine, abbiamo solo bisogno di iniziare a sprecarne di meno. Un ottimo modo di porre fine allo spreco alimentare è porre fine all'allevamento intensivo”, ha affermato Lymbery, che ha continuato: “L’allevamento intensivo spreca abbastanza cibo da sfamare quattro miliardi di persone, metà della popolazione umana attuale” e abbandonarlo a favore di un’agricoltura in armonia con l’ambiente è più urgente che mai.

Restano solo sessanta raccolti dipinge un quadro drammatico e inquietante, seminando al contempo i semi della speranza. “È certamente un libro sull’urgenza, ma principalmente è un libro sulla speranza”, come lo ha descritto il suo autore, perché traccia la rotta per condurre l'umanità a una nuova primavera, a partire dal meglio della cultura alimentare in Italia e in tutto il mondo. L’arrivo di una nuova, fertile stagione dipende dalla salute dei nostri ecosistemi, e tutto parte dal suolo.

Tutti i proventi dei libri di Philip Lymbery sono destinati a Compassion in World Farming.

Il nuovo libro del nostro CEO Philip Lymbery presentato a Bologna