BRUXELLES, 12 marzo 2026 – Si è appena concluso il terzo Forum europeo sui Polli da Carne di Compassion in World Farming, che ha riunito esperti, produttori e aziende alimentari per discutere soluzioni pratiche ed esperienze sul campo sulla transizione verso gli standard dello European Chicken Commitment (ECC). Nel corso dell’evento è stata presentata la nuova edizione di ChickenTrack 2025, il report che di anno in anno traccia i progressi delle aziende verso l’implementazione dei criteri dell’ECC. Dai contributi del Forum e dai dati del report emerge un quadro incoraggiante, ma anche la necessità di un impegno più deciso per accelerare l’allineamento del settore a migliori standard.

I contenuti del Forum

Il Forum, a cui hanno partecipato oltre 80 rappresentanti di aziende provenienti da diversi paesi europei, si è aperto con una panoramica di mercato sull’ECC e sui principali ostacoli alla transizione da parte di Paul Vanboekholt, Business Manager dell’azienda di genetiche Hubbard. Vanboekholt ha richiamato l'attenzione su un tema cruciale della transizione, la disponibilità di genetiche a più lento accrescimento:

La disponibilità di razze e polli conformi all’ECC non è un problema. Il punto chiave è la pianificazione: è fondamentale avere un piano strutturato di transizione per potere accedere a volumi incrementali di polli a più lento accrescimento.

L’evento è proseguito con la presentazione dei risultati di un’analisi scientifica sull’impatto economico, di sostenibilità e di sicurezza alimentare dell’adozione degli standard ECC, fornendo elementi utili per mettere in prospettiva alcune convinzioni diffuse che attribuiscono a questa transizione costi e complessità sovrastimati. Peter Van Horne, tra gli autori di uno studio d’impatto dell’Università di Wageningen¹ ha affermato:

Considerando tutte le fasi del ciclo produttivo, inclusi gli allevamenti di riproduttori, la fase produttiva e quella di trasformazione, l’aumento di costo è in media del 19,4% per kg di carne, un dato conservativo rispetto alle cifre di cui si sente spesso parlare. È un dato fondamentale per le aziende che stanno affrontando la transizione, ed è importante che sia corretto, completo e basato su dati dal campo.

Accanto agli interventi tecnici, aziende del settore produttivo e della ristorazione hanno condiviso la propria esperienza.

Dylan Chevalier, del Gruppo LDC, il primo produttore avicolo francese, ha commentato:

Nel 2025 la nostra produzione di polli ECC è stata di 400.000 capi a settimana e siamo pronti a lanciare, nei prossimi mesi, i primi prodotti conformi per i nostri marchi principali, Le Gaulois e Maître CoQ, ampliando l’offerta anche alla ristorazione. Questo percorso favorirà un aumento dei volumi anche per la marca privata dei supermercati, ma richiede accordi di fornitura di lungo termine per garantire continuità e crescita.

Il punto di vista della ristorazione commerciale è stato portato da Clara Groupy, di Buffalo Grill, che ha illustrato i passaggi operativi che hanno permesso all’azienda di definire una tabella di marcia condivisa con i propri fornitori:

Ripensando le nostre ricette per utilizzare diverse parti del pollo e concentrando la produzione su fornitori strategici, abbiamo bilanciato la domanda su più tagli, aumentando l’uso della carne scura e riducendo quello delle ali. Questo ci ha permesso di confermare insieme ai nostri partner un piano di crescita quadriennale dei volumi ECC.

L’evento si è concluso con un aggiornamento di CIWF sul Better Chicken Business Network (BCBN), la rete che supporta le aziende impegnate nel miglioramento degli standard di benessere nelle filiere avicole con strumenti operativi, tra cui la lista di produttori e distributori ECC, visite in allevamenti conformi e webinar tecnici. Novità di quest’anno è il lancio del Servizio di Matchmaking, la piattaforma che facilita l’incontro diretto tra domanda e offerta di prodotti conformi.

ChickenTrack 2025: i risultati

Il Forum è stata anche l'occasione per svelare i risultati del nuovo ChickenTrack: con oltre 410 aziende² che hanno sottoscritto l'ECC in Europa, il report 2025 analizza i progressi delle 107 più influenti in termini di rilevanza geografica, dimensioni e volumi di carne di pollo, i cui impegni hanno il potenziale di migliorare la vita di oltre 794 milioni di polli ogni anno. I risultati mostrano una tendenza positiva verso la trasparenza: 76 aziende (il 71%) hanno comunicato pubblicamente i progressi, contro le 64 dell’anno precedente.

Risultati ChickenTrack 2025

Il report evidenzia tuttavia un dato preoccupante: 31³ delle 107 aziende monitorate non hanno ancora comunicato alcun progresso, segnale di un rallentamento negli impegni presi. Questo quadro emerge in modo ancora più netto grazie alla nuova funzionalità di comparazione di ChickenTrack, che da quest’anno consente di confrontare le performance delle aziende monitorate filtrandole per settore e Paese, mettendo in luce differenze significative nel livello di trasparenza e avanzamento.

Comparazione delle aziende

La situazione in Italia

In Italia, le aziende monitorate mostrano segnali di movimento positivo, seguendo la scia dei risultati del 2024. Eataly, ad esempio, ha raggiunto il 90% di progressi sul criterio della genetica, un aumento di 10 punti rispetto al 2024. Chiara Murano, Head of Sustainability di Eataly, è intervenuta durante il Forum per condividere un approfondimento sul percorso dell’azienda:

Grazie al lavoro congiunto tra sostenibilità, acquisti, qualità, retail e comunicazione, coinvolgiamo i nostri fornitori in un percorso di miglioramento continuo e monitoriamo le performance lungo tutta la filiera, sensibilizzando allo stesso tempo i nostri clienti. Strumenti come ChickenTrack, insieme alla nostra partnership con Compassion, ci aiutano a trasformare standard complessi in risultati misurabili, benefici concreti per il cliente e prodotti che riflettono qualità superiore e un allevamento responsabile.

Ancora una volta, un rilievo particolare va a Gruppo Fileni, che si conferma leader nello sviluppo di filiere più rispettose in Italia. L'azienda, che ha completato la transizione ai criteri dell'ECC per tutti i prodotti di pollo a marchio proprio a maggio 2025, ha registrato un incremento del 12% sul criterio della razza e del 10% della densità rispetto al 2024. Risultati positivi anche per Cortilia, mentre Carrefour Italia e bofrost* Italia proseguono nel loro impegno, rendicontando in modo trasparente la situazione della propria filiera rispetto ai criteri dell'ECC.

Bianca Furlotti, Responsabile del Settore Alimentare di Compassion in World Farming Italia, dichiara:

I risultati di ChickenTrack 2025 e il confronto emerso al Forum di Bruxelles indicano un avanzamento concreto della transizione verso i requisiti dell’ECC, sottolineando la necessità di affrontare le sfide con pragmatismo e con il supporto di evidenze scientifiche, superando narrazioni fuorvianti. Ancora una volta, la transizione in Italia rischia di rimanere allo stallo senza un coinvolgimento decisivo della grande distribuzione e l’adesione di altre grandi realtà produttive: nei supermercati italiani l’offerta di prodotti di pollo provenienti da allevamenti più rispettosi e da razze a più lento accrescimento resta ancora marginale e confinata a una nicchia premium. L’esempio della Francia, con la quasi totalità della GDO impegnata per l’ECC e gli impegni dei principali produttori nazionali e offre un chiaro segnale dell’orientamento che il mercato sta assumendo. Anche i grandi attori italiani devono muoversi ora, per non restare indietro.

Note per i media:

Impact of the European Chicken Commitment (ECC) broiler production system on economics, the environment and food safety - Wageningen University & Research - https://research.wur.nl/en/publications/impact-of-the-european-chicken-commitment-ecc-broiler-production-/
ChickenWatch, https://chickenwatch.org/progress-tracker/?filterK=Broiler
31 aziende che non hanno rendicontato i progressi: Herta (Francia), Azzurri Group (Regno Unito), Lidl Belgium (Belgio), Chipotle Mexican Grill UK (Regno Unito), OKay (Belgio), Colruyt Meilleurs Prix (Belgio), Bordeau Chesnel (Francia), Carrefour Belgium (Belgio ), Aldi Belgium (Belgio), Best Western France (Francia), Elior Group (Europa), Duc (Francia), Pizza Hut UK (Regno Unito), PizzaExpress (Restaurants) Limited (Regno Unito), Prezzo Restaurants Plc (Regno Unito), TGI Fridays UK (Regno Unito), Bertrand Franchise (Francia), Domino's Pizza Enterprises Ltd (Europa), Subway EMEA (Europa), Taiko Foods (Regno Unito), Yo! Sushi (Regno Unito), Wonderfield Group (ex Snowfox Group) (Europa), Carrefour Spain (Spagna), Eroski (Spagna), Nestle Group (Europa), El Corte Ingles (Spagna), GRUPO DIA (Spagna), E.Leclerc Spain (Spagna), Aldi Spain (Spagna), Bofrost HQ (Europa), The Restaurant Group plc (Regno Unito).
Le 107 aziende protagoniste di ChickenTrack 2025 hanno sede in 11 paesi europei: Belgio, Danimarca, Francia, Germania, Italia, Paesi Bassi, Norvegia, Polonia, Spagna, Svezia e Regno Unito. Alcune realtà rendicontano i propri progressi esclusivamente a livello nazionale, mentre altre lo fanno su scala europea. Sono state selezionate in base alla loro rilevanza geografica, alle dimensioni e alla loro complessiva 'impronta avicola' (chicken footprint).
ChickenTrack misura i progressi delle aziende nel soddisfare i criteri di benessere superiore previsti dallo European Chicken Commitment (ECC):
- Utilizzo di razze di polli ad accrescimento più lento e che dimostrano migliori risultati di benessere;
- Garantire agli animali più spazio per vivere (minore densità di allevamento);
- Fornire arricchimenti ambientali come luce naturale, posatoi e substrati per il becchettare come granaglie e paglia;
- Utilizzo di metodi di stordimento e macellazione più umani;
- Audit di enti terzi per la conformità all’ECC e rendicontazione pubblica annuale dei progressi.

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