Il pianeta nel piatto: no grazie!

Senza che ce ne accorgiamo, quello che finisce nel nostro piatto è legato da un filo inquietante, e opportunamente celato dall’industria, all’abuso di risorse quali suolo fertile, terra, acqua e inquinamento da azoto.

L’industria agroalimentare afferma che gli allevamenti intensivi sono sostenibili a livello ambientale ma questo argomento è difficile da difendere se confrontato con alcuni dati davvero allarmanti.

Un importante studio(I) evidenzia che se continuassimo sulla strada dell’agricoltura intensiva, anche aumentando considerevolmente le rese produttive – cioè intensificando ulteriormente la produzione, nel 2050 si avrebbe:

un aumento del 5-42% delle terre coltivate globali
un aumento del 13-15% dei pascoli globali
una riduzione dell’8-14% delle foreste
un aumento del 42-77% delle emissioni di gas serra
un aumento del 56-120% dell’utilizzo di acqua per l’irrigazione
un aumento del 45-79% dell’utilizzo di fertilizzanti

Abbiamo la responsabilità di salvaguardare l’ambiente e non possiamo servire in tavola “il pianeta”.

Cereali. L’inefficienza della trasformazione

Gli animali all’interno dei capannoni degli allevamenti intensivi non vanno al pascolo e vengono nutriti con una miscela di cereali.
In Europa il 55% della produzione di cereali è usato per nutrire gli animali. Gli stessi cereali che mangeremmo noi. Così le colture commestibili per l’uomo sono il mangime principale utilizzato nella produzione animale industriale, ma gli animali non sono in grado di convertire in maniera ottimale questi cereali in carne e latte. Per ogni 100 calorie di cereali commestibili per l’uomo assorbite dagli animali, ne vengono restituite solo il 17-30% in carne e latticini. Il resto viene sprecato.

Ne consegue che, con l’attuale sistema intensivo, per nutrire una popolazione in continua crescita, si andrà inevitabilmente ad impattare sempre di più sull’ambiente: si avrà bisogno di più terra, acqua ed energia.
Non sarebbe più sostenibile allevare gli animali al pascolo e mangiarci i cereali?

Fonti

Bajželj B. et al, 2014. Importance of food-demand management for climate mitigation. Nature Climate Change

L’acqua, una risorsa preziosa ma sempre più scarsa

Quando si parla di acqua, l’indicatore fondamentale è l’impronta idrica, ovvero quanta acqua consumiamo per l’uso domestico o per produrre qualcosa. Nel nostro caso, la domanda è: quanta acqua possiamo permetterci di consumare per produrre un chilo di carne e, soprattutto, è sostenibile?

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Terra e suolo

La produzione animale industriale è una delle principali cause del degrado dei nostri suoli. La necessità di coltivare grandi quantità di cereali per nutrire gli oltre 70 miliardi di animali, di cui i 2/3 allevati intensivamente, ha favorito il diffondersi delle monocolture, basate sull’utilizzo di fertilizzanti e pesticidi.

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Azoto, il trucco per produrre di più

L’azoto rappresenta una delle principali sfide ambientali del ventunesimo secolo. L’eccesso di azoto reattivo (Nr) nell’ambiente danneggia la qualità dell’acqua e dell’aria (e quindi della salute umana), la qualità del suolo, l’equilibrio dei gas serra, gli ecosistemi e la biodiversità.

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